Сельское хозяйство Израиля

Материал из ЕЖЕВИКИ - EJWiki.org - Академической Вики-энциклопедии по еврейским и израильским темам
Перейти к: навигация, поиск
Источник: Электронная еврейская энциклопедия на русском языке
Тип статьи: Регулярная статья


Поле пшеницы в Израиле

Сельское хозяйство (חקלאות, хаклау́т) - одна из важнейших отраслей израильской экономики.

Сельское хозяйство в Израиле - история успеха в долгой, упорной борьбе против неблагоприятных условий и максимального использования пахотных земель и скудных водных ресурсов.

Содержание

Общие сведения

Сельское хозяйство Израиля является высокоразвитой отраслью хозяйства. Аграрный сектор Израиля характеризуется интенсивной системой производства, обусловленной необходимостью преодоления дефицита природных ресурсов, особенно воды и пахотных земель.

Когда евреи начали переселяться на свою историческую родину в конце XIX века, их первые усилия были направлены, главным образом по идеологическим соображениям на превращение бесплодной земли в плодородные поля.

Секрет нынешнего успеха Израиля в сельском хозяйстве заключается в тесном взаимодействии между фермерами и финансируемыми правительством исследователями, которые сотрудничают в разработке и применении сложных методов во всех отраслях сельского хозяйства, а также в технологическом прогрессе, новых технологиях орошения и инновационном агромеханическом оборудовании.

Постоянный рост сельскохозяйственного производства обусловлен тесным сотрудничеством между исследователями, фермерами и отраслями, связанными с сельским хозяйством. Вместе они разрабатывают и применяют новые методы во всех отраслях сельского хозяйства. Результатом этого является современное сельское хозяйство в стране, более половины которой является пустыней.

В Израиле применяется повышение продуктивности земли путём террасирования и других почвосберегающих технологий.   Поскольку израильским фермерам и ученым приходится бороться со сложной обстановкой и ограниченными водными ресурсами, их опыт особенно важен для развивающихся стран. Его успех заключается в решительности и изобретательности фермеров и ученых, которые посвятили себя развитию процветающего сельского хозяйства, демонстрируя миру, что реальная ценность земли является функцией того, как она используется. Тесное сотрудничество между сельским хозяйством и промышленностью привело к развитию ориентированного на рынок агробизнеса, который экспортирует агротехнологические методы, в частности водные методы (в том числе использование современных опреснительных установок) - во всем мире.

После того, как в 1948 году Израиль обрел независимость, общая площадь сельскохозяйственных земель возросла в 2.6 раза и составила примерно 440 тыс. га. Площадь орошаемых земель увеличилась в 8 раз, до 255 тыс. га до середины 1980-х годов;[1] но из-за растущей нехватки воды, в сочетании с интенсивной урбанизацией, сейчас она составляет менее 200 тыс. гектаров.

Сельскохозяйственный сектор потребляет 60—72 % воды. Это связано с тем, что на 60% территории страны вести сельскохозяйственную деятельность можно только при условии круглогодичного искусственного полива.[1]

За последние полвека число сельскохозяйственных поселений выросло с 400 до 750, но доля населения, проживающего в них, упала с 12% до менее 5%. В сельском хозяйстве Израиля заняты 8.9% рабочей силы страны, в том числе непосредственно в агропроизводстве 2.6% и в предоставление услуг сельскому хозяйству 6.3%. В одиночных (семейных) хозяйствах в агропроизводстве в 1987 г. работали 2/3 занятых в отрасли людей, а в 2008 г. 1/3 занятых. Большая часть сельскохозяйственного производства сосредоточена в частном секторе, а доля кибуцов постепенно сокращается. В начале 21 века она составляла около 10%.[2]

Каждый человек, работающий в израильском сельском хозяйстве, в состоянии прокормить 95 соотечественников. Для сравнения: в США этот показатель равен 1:79, в России — 1:14.7, в Китае — 1:3.6.[3] Вместе с тем, израильское сельское хозяйство испытывает некоторые проблемы, в основном из-за нежелания израильтян работать в отрасли. Лишь 28% занятых в сельском хозяйстве составляют жители Израиля, остальными являются гастарбайтеры из стран Дальнего Востока и Палестинской автономии.[4]

Израиль - значительный и заметный экспортер свежей сельхозпродукции и мировой лидер сельскохозяйственных технологий. Израиль обеспечивает себя продуктами питания на 95%. Сегодня большая часть продуктов Израиля производится внутри страны и дополняется импортом, главным образом зерна, масличных культур, мяса, кофе, какао и сахара, который более чем покрываются сельскохозяйственным экспортом.

В 2007 г. производство сельскохозяйственной продукции в стране составило $5,500 млн., а в 2010 г. $6,815 млн. Наиболее крупные отрасли израильского сельского хозяйства: производство цитрусовых, овощей, хлопка, говядины, мяса птицы, молочное животноводство.[5] Кроме того, выращивается большое количество цветов, фруктов и овощей, особенно в теплых районах, что дает фермерам раннее преимущество на европейских рынках. В зимние месяцы Израиль является теплицей в Европе, экспортирует дыни, помидоры, огурцы, перец, клубнику, киви, манго, авокадо, широкий ассортимент цитрусовых, цветы.

Органическое земледелие составляет 1.5% агропроизводства. Это самый быстрорастущий сектор сельского хозяйства Израиля: за последние несколько лет в нём отмечен среднегодовой рост 25%. 15% свежей органической продукции идёт на экспорт, в основном в европейские страны. Основные культуры: картофель, морковь, сладкий перец, авокадо, цитрусовые.

С помощью внедрения в сельскохозяйственную отрасль мировых достижений, Израиль прочно занимает одно из ведущих мест в мире. Например, по удойности коров со средним удоем в 9-12 тысяч литров от одной коровы; по производству цитрусовых; по урожайности картофеля (40 тонн с гектара) и т.д.[6]

В современном мире в развитых странах доля сельского хозяйства в валовом внутреннем продукте (ВВП, GDP) довольна низка, поскольку большую часть ВВП создают промышленность и наукоёмкие отрасли производства. Доля сельского хозяйства в ВВП Израиля в 1950 г. составляла 11%, в 2008 г. 2.6%,[7] в 2010 г. 2.0% (примерно на уровне Нидерландов или Канады),[8] а в 2016 г. 1% (как в Германии или США).

Доля сельскохозяйственного экспорта в общем объёме экспорта уменьшилась с 60% в 1950 г. до менее 2% в 2008 г. Это, несмотря на абсолютный рост годового экспорта с $20 млн. в 1950 году до $1.2 млрд. в 2009 году, в частности, за счет широкого внедрения инновационных методов ведения сельского хозяйства, современных технологий орошения и очистки воды и ориентированного на экспорт сельского хозяйства. Валовое производство сельскохозяйственной отрасли Израиля в 2016 г. составило около $3.177 млрд.[9]

См. также Сельское хозяйство в составе ВВП

Географические условия

Изреельская долина и гора Тавор

На севере страны (приблизительно 45% западной части), где климат относительно влажный, преобладают почвы, типичные для Средиземноморья. Порождением твердых меловых пород является лежащий на горах неглубоким слоем краснозем, плодородный, но бедный кальцием и трудно обрабатываемый из-за обилия камней в почве. Мягкие меловые породы и известняки послужили основой менее плодородных серых рендзин (дерново-карбонатных почв), богатых кальцием, но бедных другими минералами.

Эти почвы удобнее для сельскохозяйственной обработки, так как залегают главным образом в местностях с невысокими, округлыми холмами, например, на холмах Менаше (к югу от горы Кармель) и в Шфеле. На плато Голан, в верховьях реки Иордан и на востоке Галилеи встречаются глубокие слои тяжелой и плодородной базальтовой почвы черного или темно-коричневого цвета. Ее сельскохозяйственное использование требует предварительного удаления камня и выступов скал.

Нагорные почвы более всего подвержены эрозии (особенно в период упадка земледельческой культуры). Они смываются к подошвам гор и в долины, а также выносятся на значительные расстояния потоками ручьев, накапливаются часто глубоким слоем, теряя связь с материнской породой, смешиваясь с ветровыми наносами, изменяясь под воздействием воды, воздуха, процессов разложения. Так сформировались наиболее плодородные тяжелые земли и чернозем, залегающие главным образом в долинах и на Прибрежной равнине и переродившиеся на заболоченных участках в богатые перегноем толстые пласты серых почв, иногда с примесью торфа (Хула, Шарон). Под воздействием моря формировалась почва прибрежной полосы (от горы Кармель до Газы), состоящая главным образом из зернистого красного песка (арабское название хамра), окраску которому придают окислы железа.

Долина Хула, 2017 г. Фото Вадима Бугаенко.

Эта почва не задерживает воду и до начала 20 в. считалась непригодной для земледелия, пока мелиорация и современная сельскохозяйственная техника не позволили использовать ее как наилучшую для выращивания цитрусовых. Переоценке подверглась и почва в районах дюн вдоль берега на юге Негева и полосы Газы. Удачный опыт ее сельскохозяйственного освоения в Северном Синае позволил основать новый сельскохозяйственный округ в низменности Негева и южнее Газы.

Новые поселения в северном Негеве. Фото М. Мильнера. Государственное бюро печати. Израиль.
Вид с горы Кармель на равнину Хоф hа-Кармель и Средиземное море.

Близкая по характеру к степи и в основном равнинная зона (главным образом долина Беер-Шевы), переходная к пустыне, покрыта толстым слоем (8–15 м) светло-желтого лёсса — осевших в районе относительной влажности пылинок эрозионного материала, нанесенных ветром и бурями из пустынь Негева и Синайского полуострова. Лёссовая почва водонепроницаема, и вода промывает в ней множество оврагов. Она считалась низкокачественной, но в 1950-х гг. ее плодородие было увеличено подводом воды для ирригации.

Значительные участки мергелевой почвы (хавар) в Иорданской впадине образовались за счет размыва мергеля — отложений древнего моря. Светло-серая легкая почва с высокой концентрацией кальция, гипса и соли считалась бесплодной, но в 1970-х гг. началось ее сельскохозяйственное освоение, опирающееся на успешный опыт кибуца Бейт hа-Арава. Лишь на юге Иорданской долины и во впадине Арава, в местах, где интенсивно испарение непроточных вод и соленых родников, происходит засоление мергелевых почв и образование солончаков, которые занимают также незначительные площади в долине Звулун и в других районах.

Южнее долины Беер-Шева почва (главным образом лёсс и хавар) залегает лишь на плоских возвышенностях и в некоторых замкнутых долинах, но из-за недостатка влаги (50–150 мм осадков в год) в ней не образуется перегной, и она бесплодна, засорена смытым с гор щебнем, что определяет пустынный характер ландшафта, названный хамада.

Характерные для субтропиков влажная зима и сухое лето, короткие и не всегда явные осень и весна подвержены в Эрец-Исраэль воздействию таких контрастных факторов, как близость моря на западе и зоны пустыни на востоке, которая охватывает также почти всю южную половину территории Государства Израиль, соседство с относительно влажной областью на севере (Ливан) и сложный рельеф страны. Эти факторы порождают в некоторых ее районах резкие отклонения от средних климатических норм. Несмотря на малые размеры страны, в ней имеются зоны умеренно жаркого и сравнительно влажного климата (Верхняя Галилея, массив Кармель), жаркого и полувлажного (Прибрежная равнина и Центральное нагорье), засушливого (Иорданская долина и плоскогорье Негева) и районы с климатом пустыни (Мёртвое море, долина Арава, возвышенность Паран).

Среднее количество годовых осадков по стране (исключая Негев) равно 500 мм, но распределяются они весьма неравномерно: в целом они убывают с севера к югу. В 2003 г. сельское хозяйство потребляло 76% годового расхода воды.

Имеется много разновидностей культивируемой маслины. Возраст некоторых маслинных деревьев превышает тысячу лет. Многочисленны и разнообразны также сельскохозяйственные культуры: злаки, овощи, фрукты, масличные культуры и другие растения, служащие сырьем для различных отраслей промышленности, и виды цветов, идущие главным образом на экспорт. Особенно обильны сортами фрукты, характерные как для Центральной Европы (яблоки, груши, сливы и т. п.), так и для субтропиков (апельсины, грейпфруты, клементины и другие цитрусовые, виноград, фейхоа) и тропиков (ананас, авокадо, манго, папайя и прочие).

Важнейшими домашними животными в Эрец-Исраэль являются: местная порода крупного рогатого скота от скрещивания голландской породы с так называемой дамасской; лошадь арабской породы; осел, происходящий от дикого нубийского; коза и овца местных пород; одногорбый верблюд, обитающий в пределах страны, по-видимому, с эпохи Судей и сыгравший важную роль в заселении пустынных районов. Местные породы кур разнообразны. Пчеловодство известно в стране по меньшей мере с эпохи Мишны, но сбор меда происходил уже в древнейшую эпоху. В последние десятилетия в страну завезены новые породы домашних животных. Совершенно новый характер приобрело развитие морского рыболовства и разведение рыбы в прудах (главным образом карпов; делаются попытки разведения форели).

Из вредителей сельского хозяйства в Эрец-Исраэль с библейских времен известны саранча и полевка. Многие вредители проникли в страну в историческую эпоху; к ним относится большинство вредителей цитрусовых. К животным — переносчикам болезней относятся клещи — переносчики различной эпизоотии и другие. В исследованиях этих вредителей и способов их уничтожения в последние десятилетия достигнуты значительные успехи.

История сельского хозяйства Израиля

Археологические исследования сельского хозяйства Страны Израиля в древности

Изучение истории древнего сельского хозяйства в Израиле было в центре внимания большого количества исследований в последние десятилетия.

Значительно больше данных теперь доступно в результате интенсификации сбора данных и использования новых методологий при археологических раскопках и обследованиях, особенно в отношении развития сельских поселений (деревень, деревень и ферм) и их ландшафтов (полей, террасы, маршруты доступа к рынкам) и технологии сельскохозяйственных орудий (инструментов для обработки земли, наземных сооружений) и установок (винные и масляные прессы).

Интенсивный сбор растительных и древесных остатков на участках с использованием флотационных процедур помог расширить знания о различных культурах и фруктовых деревьях, доступных в различные археологические периоды. Ботанические останки часто встречаются на этажах домов и складских зданий, на территории дворов, в сгоревших зданиях и в амбарах. Таким образом производятся инвентаризации сельскохозяйственных культур, что способствует восстановлению аграрной практики и структуры питания людей.

Дальнейшее понимание истории сельского хозяйства также возникло в результате междисциплинарной работы с геоморфологами, агрономами и ботаниками. Было обнаружено, что анализ фитолитов - ископаемых минеральных частиц, полученных биогенетически в растениях - под микроскопом, полезен при изучении культивировавшихся зерновых культур. Палинологические исследования также способствовали исследованию изменений ландшафта и общего эффекта, который люди оказывали на окружающую среду, хотя обычно только в региональном масштабе.

Исследования пыльцы несколько менее полезны для выяснения изменений на микро-экологическом уровне. Пробы пыльцы пока были взяты из Мёртвого моря и из Кинерета.

Сельское хозяйство в древности

Эрец-Исраэль была одним из первых, если не первым в мире очагом неолитической революции - перехода к производящему хозяйству. Уже в верхнем палеолите (18 тысячелетие до н.э.) в деревне на берегу Кинерета собирали зерно диких злаков и растирали их на зернотёрках. Натуфийская культура 11-10 тысячелетия до н.э. имела развитую технологию сбора, хранения и переработки диких злаковых растений и фруктов.[10] В 9 тысячелетии до н.э. прослеживаются признаки искусственного сева ячменя и пшеницы.[11]

Некоторые археологи отмечают начало сельского хозяйства в Эрец-Исраэль до периода мезолита, когда появилась натуфийская культура с ее костными и кремневыми артефактами, некоторые из которых сохранились до наших дней.

В пещере Кабара на горе Кармель был найден серп с ручкой в ​​форме головы козла (или фавна). К этому же периоду относятся серпы, ступки и пестики, которые были обнаружены в других населенных пунктах Страны Израиля. По мнению этих ученых, все эти артефакты указывают на выращивание злаков. Однако, по мнению других, эти предметы использовались только для того, чтобы собирать урожай.

Археологические находки, свидетельствующие о земледелии и скотоводстве, становятся более многочисленными в эпоху неолита, период пещер и хижин, сельскохозяйственных орудий и инструментов для обработки плодов. Все это свидетельствует о поселениях, которые производят и хранят продукты питания. К этому периоду также относятся раскопанные доисторические места, такие как пещера Абу Узба на горе Кармель, неолитическая пещера вблизи Шаар hа-Голан в долине реки Иордан и нижних слоях Иерихона.


Хотя на территориях Израильского и Иудейского царств существовало не менее 400 городов, их население, как правило, не превышало тысячи человек и состояло в основном из крестьян, собравшихся вместе, чтобы жить под защитой городских властей и укрываться от грабежей и насилия. Средства к существованию они добывали, обрабатывая поля, виноградники и сады, расположенные большей частью за городскими стенами; туда они направлялись по утрам, а по вечерам возвращались (Втор. 28:3–6). Кроме полей и виноградников имелись пастбища, где крестьяне могли пасти овец и коз, которых в основном разводили для производства молока.

Рацион населения Эрец-Исраэль в древности состоял из зерновых изделий и фруктов. Ячмень был одной из основных злаковых культур; его цена (если основываться на параллельных источниках, относящихся к Вавилонии) временами превышала цену фиников. В рационе важную роль играл виноград, а также финики, маслины и инжир. Разведение садов и виноградников нередко требовало интенсивной ирригации, которая практиковалась еще в доизраильскую эпоху, и было сопряжено с долгими годами ожидания получения урожая.[12]

После возвращения из вавилонского плена сельское хозяйство по-прежнему оставалось основой всей социальной структуры общества. Благодаря опыту многих поколений в орошении крестьяне осваивали новые земли, что способствовало росту урожаев. Видимо поэтому рабби Иосе (2 в.) говорит о семени, дающем пятикратный урожай (Кт. 112а), противопоставляя этот результат значительно большей отдаче земли в прошлые времена. Но и в его время некоторые территории по-прежнему давали 10–15-кратный урожай (что вполне сопоставимо с древней Италией).

Основу хлебного рациона по-прежнему составлял ячмень. Финики, виноград, маслины и инжир продолжали оставаться главной составляющей как местного потребления, так и экспорта. Несмотря на рост населения, Эрец-Исраэль по-прежнему могла вывозить фрукты и овощи. Некоторые отборные фрукты поставляли к столу римских императоров, несмотря на то, что конкуренты в Италии, Испании и Греции выращивали те же культуры. Эрец-Исраэль обладала своеобразной монополией на бальзамическую пихту, выращивание которой осуществлялось на «тучных землях Иерихона». Получаемый из нее бальзам нередко продавался на вес золота. По сообщению Плиния Старшего, во время Иудейской войны I евреи вырубали пихты, чтобы они не достались врагу.

Растения считались национальным богатством, а рубка деревьев без особой нужды — серьезным преступлением. Выражение «дровосек и сын дровосека» считалось крайне оскорбительным. Виноградная гроздь, пальма и оливковое дерево часто использовались как символы еврейского народа, их изображениями украшали богатые еврейские могилы на древних кладбищах и в римских катакомбах. В сравнении с земледелием животноводство играло меньшую роль. Крупным потребителем продукции животноводства был Храм с его жертвоприношениями, в особенности в праздник Песах, когда тысячи семейств ожидали очереди, чтобы принести в жертву ягненка.

Продукция животноводства поступала в основном из-за Иордана или с юга страны, где нехватка воды затрудняла интенсивное земледелие. Животноводческие районы были беднее, они были удалены от центров учености. В эпоху Второго храма пастух пользовался меньшим уважением, чем в эпоху Первого храма. Законоучители этого периода пренебрежительно отзываются о пастухе как о неуче, свидетельство которого в суде недостойно доверия. То же относится к голубятникам, поскольку они нередко вовлекались в азартные игры, весьма популярные в греко-римском мире.

В эпоху римского господства в целом экономическое положение страны было бы благоприятным, если бы не чрезмерные поборы, взимавшиеся как администрацией Ирода I, так и римской бюрократией. Основное налоговое бремя падало на крестьян. В виде крупного облегчения римская власть снизила поборы государства с крестьян с трети до четверти урожая. Однако в реальной практике мытари, бравшие за огромные деньги откуп на сбор налогов, вымогали больше, чем требовал закон. Кроме того, в частях Эрец-Исраэль, населенных евреями, надо было, согласно библейским законам, отчислять первую десятину левитам, дары священнослужителям примерно в размере 2% урожая, а также каждые два года из трех лет — еще одну десятину на бедняков Иерусалима.

Соблюдение законов субботнего года не только вело к потере урожая седьмого года, но и не стимулировало культивацию земли за год до того. При сборе десятины проделывались мошеннические операции. Общее число священников и левитов, по-видимому, не превышало 3% населения Эрец-Исраэль и 1% всего еврейского населения мира, и им полагалось 12% всего урожая.

Трудности ведения малого крестьянского хозяйства вызывали миграции сельского населения в города и рост прослойки городской бедноты. Хотя в экономике многих небольших городов сельское хозяйство играло ведущую роль, более крупные города, особенно Иерусалим, превратились в центры торговли и ремесла. Позднее под бременем римских налогов и в особенности после реформ Диоклетиана, который ввел род поземельного налога с территориальных групп населения (так называемых югеров) независимо от этнических и религиозных различий между владельцами земли, амора из Эрец-Исраэль Яннай разрешил крестьянам Эрец-Исраэль «из-за налогов выходить на поля и сеять даже в субботний год» (Санх. 26а).[13]

В средние века

После арабского завоевания за евреями закрепился статус зимми; этот статус, предполагавший терпимость по отношению к ним, в то же время обязывал их платить всякого рода налоги. Сам Мухаммад не оставил точных указаний по этому вопросу, однако некоторые религиозные авторитеты, такие как Аш-Шаафи, основатель одной из школ мусульманского права, считали, что исламское государство должно облагать своих еврейских и христианских подданных налогами в размере 2/3 их имущества.

Преобладающей практикой был сбор поземельного налога (харадж) с этих религиозных меньшинств в размере 25% урожая и определенного подушного налога (джизья) с каждого взрослого трудоспособного мужчины. По свидетельству Абу Юсуфа, казначея халифа Харуна ар-Рашида (786–809 гг.), христиане и евреи были разделены на три налоговых группы, представители каждой из которых платили по 1, 2 или 4 динара налога соответственно. Несмотря на существенные инфляционные перемены в последующие три столетия, Овадия hа-Гер отмечал увеличение налога лишь на полдинара.

К этим основным налогам добавлялись местные и индивидуальные выплаты, а также принудительные «дары», займы и прочие поборы, которые крайне затрудняли жизнь еврейских масс. Многие крестьяне несли также дополнительное бремя натурального подушного налога, причем сборщики налога устанавливали цены на продукцию по своему усмотрению.

Одним из последствий такого налогового гнета было постоянное сокращение еврейского сельского хозяйства. В годы правления Харуна ар-Рашида бегство крестьян Эрец-Исраэль от земли было настолько массовым, что правители были вынуждены призывать их вернуться, обещая налоговые льготы. Но многие евреи нашли тем временем приют в городских общинах и не хотели возвращаться.

Обострение политической обстановки в халифате (начиная с 10 в.) также повлияло на еврейское крестьянство: беззащитность перед грабителями вынуждала оставить землю (несмотря на то, что источники периода гаонов свидетельствуют о большой привязанности к земле предков) и искать убежища в городах, в более безопасных еврейских кварталах. Начиная с 12 в. тенденция к укреплению феодальных отношений на Ближнем Востоке также действовала против еврейского крестьянства.[14]

При турецкой власти

Эрец-Исраэль входила в состав Дамасской провинции, порядок управления которой был установлен в 1548 г. Улучшение политических условий благоприятно сказалось на состоянии сельского хозяйства. Переписи первых 50 лет после завоевания свидетельствуют об увеличении вдвое населения Эрец-Исраэль, численность которого достигла примерно 30 тыс. человек. Лишь 20-25% этого населения составляли жители шести городов: Иерусалима, Хеврона, Газы, Рамлы, Шхема и Цфата. Остальное население жило в деревнях; некоторую его часть составляли полукочевники-бедуины, занимавшиеся сельским хозяйством лишь временно, в определенные сезоны.

Рост населения, расширение площади обрабатываемой земли в деревнях и на окраинах городов, распространение плодового садоводства и выращивания масличных деревьев привели к подъему сельского хозяйства и расцвету промыслов, связанных с переработкой его продуктов.

Монтефиоре, дважды посетивший страну до начала реформ в Османской империи (в 1827 г. и 1839 г.), поддерживал планы поселения евреев на земле и обучения их сельскому хозяйству и различным ремеслам. В 1870 г. Альянс основал первую сельскохозяйственную школу Микве Исраэль.

Первые сельскохозяйственные поселения были основаны в Моце (1873), Гей-Они (1878) и Петах-Тикве (1878). Хотя вследствие различных трудностей первые поселенцы были вынуждены их покинуть, процесс перехода евреев Эрец-Исраэль к производительному, в том числе сельскохозяйственному труду, оказался необратимым.[15]

Сельское хозяйство времён возникновения нового ишува

Первая алия началась в 1882 г. в связи с погромами в России, преследованиями евреев в Румынии и возникновением движения Ховевей Цион. Среди новоприбывших выделялись группы людей, располагавших небольшими средствами, которые ставили перед собой задачу создания сельскохозяйственных поселений. За один-два года возникли сельскохозяйственные поселения в Иудее (Ришон ле-Цион, Экрон, Гедера и Петах-Тиква, возрожденная новыми поселенцами), в Самарии (Зихрон-Яаков) и в Верхней Галилее (Рош-Пина и Йесод hа-Маала).

Прибыв в Палестину, первопоселенцы начали освоение безжизненных земель. Это были интуитивные попытки, копирующие небольшой сельскохозяйственный опыт, приобретенный ими в странах исхода. Этот опыт не мог быть достаточно полезен на засоленных песчаных почвах Эрец-Исраэль.

Осознавая бесплодность индивидуальных усилий, первые поселенцы пошли по пути объединения общественных сил и образовали принципиально новый вид поселения: сельскохозяйственный кооператив — мошав. Каждая семья - член мошава производила на своем наделе определенный вид сельхозпродукции, и уже от имени этого сообщества совместно с остальными членами кооператива продавала свою продукцию на рынках соседних городков. В то время ещё не существовало системы оптовых закупок сельхозпродукции.

Этот вид производственного объединения существует в Израиле до сих пор, но сейчас его отличают два фактора:

  • В структуре современного мошава работают крупные производственные фермерские мощности и
  • Продукция централизованно реализуется средним и мелким оптом компаниям—посредникам между мошавом и рынками городов, а также экспортным компаниям.

В 1900 г. Ротшильд перевел средства Еврейскому колонизационному обществу (ЕКО) и продолжал поддерживать его. Заслугой ЕКО является введение новых методов поселенческой деятельности, рассчитанной на максимально быстрое достижение поселениями самостоятельного статуса. ЕКО основало в Нижней Галилее ряд новых сельскохозяйственных поселений, в которых поселенцы обрабатывали землю собственным трудом.

Новая волна алии была связана с усилением преследований евреев в России в 1890–91 гг. Именно в этот период были основаны поселения Реховот и Хадера. Значительное увеличение спроса на земельные участки привело к спекуляции и резкому росту цен на них.

Новый ишув насчитывал около 10,000 человек, то есть около 20% всего еврейского населения Эрец-Исраэль. Из этого населения 6000 человек занимались сельским хозяйством в 20 поселениях.

Начавшаяся в 1904 г. вторая алия питалась одновременно идеями национального возрождения и социальной справедливости. Эта халуцианская молодежь рассматривала труд как главное средство возрождения родины; она стремилась к созданию в Эрец-Исраэль свободного общества равноправных тружеников. Эта волна породила кибуцное движение.

Использование еврейскими поселенцами дешевого труда арабских рабочих противоречило одной из главных целей, провозглашенных сионистским движением, — переходу евреев к производительному труду, и таило в себе угрозу политическому положению и безопасности еврейского населения Эрец-Исраэль. Представители второй алии видели одну из основных задач в «завоевании труда» — замене арабских рабочих еврейскими во всех отраслях хозяйства ишува, в том числе в сельском хозяйстве и строительстве.

В борьбе за еврейский труд возникли новые формы кооперативных сельскохозяйственных поселений, основанных на собственном труде поселенцев: кибуцы, а позднее мошавы. Огромным достижением следует считать, что первые мошавы и кибуцы полностью покрывали потребности своих членов в продуктах питания, а произведенные излишки продавали в городах и других поселениях.

Важным новшеством в практике создания сельскохозяйственных поселений явился переход к многоотраслевому сельскому хозяйству, впервые осуществленный в Бен-Шемене и легший в основу всей последующей деятельности Сионистской организации по созданию новых поселений. Частичным решением проблемы еврейского сельскохозяйственного труда явилась алия йеменских евреев, начавшаяся еще в 80-х гг. 19 в. Йеменские евреи селились большими группами вблизи еврейских сельскохозяйственных поселений, поставляя им рабочую силу.[15]

При британском мандате

В ходе третьей алии в 1920 г. Еврейский национальный фонд завершил приобретение 50 тыс. дунамов земли в Изреельской долине, на которой был создан ряд новых сельскохозяйственных поселений. На Прибрежной равнине возникли новые сельскохозяйственные цитрусоводческие поселения: Магдиэль, Герцлия, Биньямина, Пардес-Хана, а также группа поселений в районе Тель-Монд и Раананы (основаны в 1921 г.).

В течение пятой алии (1929-39 гг.) из привезённых репатриантами денег £6 млн. было вложено в сельское хозяйство. Большие успехи были достигнуты в выращивании цитрусовых, экспорт которых увеличился с 2.5 млн. (1931) до 15.3 млн. ящиков (1939). Поселения, пострадавшие в результате беспорядков 1929 г., были восстановлены с помощью специального фонда, созданного из пожертвований еврейских общин диаспоры. В долине Хефер, между Хадерой и Нетанией, было создано около 20 новых сельскохозяйственных поселений (Кфар-Виткин, Авихаил, Гиват-Хаим, Маабарот и другие). Вблизи старых поселений создавались новые кибуцы и мошавы, занимавшиеся выращиванием цитрусовых.

Во время Второй мировой войны в Эрец-Исраэль значительно увеличились производство и переработка продуктов сельского хозяйства.[16]

В первые годы независимости

В связи со стремительным ростом населения в стране возник острый дефицит продуктов питания и в 1949 году были введены карточки на продовольствие. Меры жёсткой экономии и ограничений в потреблении продуктов питания закончились в 1952 году и, благодаря интенсификации производства продовольственных культур и резкому росту числа сельскохозяйственных поселений, страна смогла к 1955 году выйти на уровень полного самообеспечения продуктами питания и независимости от сельского хозяйства арабского сектора, который пытался блокировать поставки продовольствия еврейскому населению страны.

В период 1949-1955 годов в страну переехали более 500 тысяч евреев из стран Средиземноморья, которые не имели образования, но были умелыми торговцами и ремесленниками. Они начали селиться во временных, часто палаточных посёлках, продовольствие в которые поставляли кибуцы и мошавы.

Постепенно опытные торговцы стали переселяться в быстро растущие города и городки и основали там оптовые и розничные рынки. Эти предприниматели стали скупать продукцию кибуцев и мошавов и перепродавать её дальше на городских базарах. Этим они занимаются и до сих пор из поколения в поколение.

Отрасли сельского хозяйства Израиля

Растениеводство

Многочисленны и разнообразны сельскохозяйственные культуры: злаки, овощи, фрукты, масличные культуры и другие растения, служащие сырьем для различных отраслей промышленности, и виды цветов, идущие главным образом на экспорт.

Особенно обильны сортами фрукты, характерные как для Центральной Европы (яблоки, груши, сливы и т. п.), так и для субтропиков (апельсины, грейпфруты, клементины и другие цитрусовые, виноград, фейхоа) и тропиков (ананас, авокадо, манго, папайя и прочие).

В связи с недостатком водных ресурсов в Израиле, большое распространение занимает капельное орошение, при котором тщательно регулируемая подача влаги даёт большую экономию воды и трудовых затрат.

Большого успеха добились израильские селекционеры, вырастившие знаменитые на весь мир арбузы без косточек и вишневидные помидоры Черри.[17]

Животноводство

В Израиле разводят крупный рогатый скот, верблюдов, лошадей, мелкий рогатый скот, домашнюю птицу, рыбу и кроликов, а также пчёл и шмелей (в качестве опылителей теплиц).

Важнейшими домашними животными в Эрец-Исраэль являются: местная порода крупного рогатого скота от скрещивания голландской породы с так называемой дамасской; лошадь арабской породы; осел, происходящий от дикого нубийского; коза и овца местных пород; одногорбый верблюд, обитающий в пределах страны, по-видимому, с эпохи Судей и сыгравший важную роль в заселении пустынных районов. Местные породы кур разнообразны. Пчеловодство известно в стране по меньшей мере с эпохи Мишны, но сбор меда происходил уже в древнейшую эпоху. В последние десятилетия в страну завезены новые породы домашних животных. Совершенно новый характер приобрело развитие морского рыболовства и разведение рыбы в прудах (главным образом карпов; делаются попытки разведения форели).

Крупный рогатый скот

Разведению, содержанию и кормлению крупного рогатого скота в Израиле придаётся первостепенное значение. Выведенная путем многолетней селекции порода коров Israeli Holstein отличается великолепной приспособленностью к непростому местному климату – к продолжительному и жаркому лету.

В структуре этой подотрасли преобладает стойловое животноводство.

Молочное направление

Израиль с особой гордостью занимает первое место в мире по молочной продуктивности своего стада. В 2007 г. было произведено по 11,653 кг молока на фуражную корову,[18] а в 2010 по 11,292, что на 2239 литров превышает среднюю удойность американской коровы и на 5374 литра — показатели средней европейской коровы.

Коровы-рекордистки дают до 18.7 тыс. кг молока в год при 372 кг молочного белка и 421 кг молочного жира. Этот уровень является абсолютным рекордом в мировой практике. Рекордный годовой удой в Израиле в 2005 г. составлял 18,900 литров в год при жирности 5%.[19][20] Общее производство молока в Израиле составило в 2010 г. 1.3 млрд тонн.[21]

Такие показатели могли быть достигнуты лишь при условии в Израиле ведении тщательной многолетней племенной работы со стадом. Под стадом понимается всё учтённое поголовье коров и быков в стране, а особенно та его часть, которая занесено в компьютерную Племенную книгу (базу данных).

На учёте в Племенной книге состоят 115000 коров из 969 хозяйств (ферм). Кроме коров, в этой базе данных содержатся сведения на 25000 быков-производителей. Это и есть израильское племенное стадо крупного рогатого скота.

Каждому животному присвоен пожизненный номер, который сохраняется в электронной базе данных, поскольку учёные отслеживают многолетнюю продуктивность потомков ценных производителей спустя годы после прекращения производственной эксплуатации их родителей. Этой работой занимается ICBA - Израильская ассоциация животноводов и Совет молочной промышленности Израиля.

В валовом показателе Израиль производит 1217 млн. кг. молока в год. В Израиле производится молока на 2.65 миллиарда шекелей в год, молочных продуктов - на 8.5 миллиарда. Молочная продукция составляет 9% от общего объёма всей разнообразной сельскохозяйственной продукции.

Мясное направление


Коневодство

Верблюдоводство

Кролиководство

Птицеводство

Птицеферма в Израиле.
Птицеферма в Израиле - вид изнутри.

Рыбоводство (аквакультура)

Пчеловодство и шмелеводство Израиля

Пчела медоносная (Apis millifera) принадлежит к породе, ввезенной в страну из Италии и отличающейся от местной сирийской породы большей продуктивностью и легкостью разведения.

Пчеловодство известно в стране по меньшей мере с эпохи Мишны, однако сбор меда происходил уже в древнейшую эпоху.

Ирригация и водоснабжение

Музей истории сельского хозяйства

Центр посетителей первой сельскохозяйственной школы в Израиле Микве Исраэль (1870 г.) рассказывает об истории этой школы, наряду с историей сельского хозяйства современного Израиля вообще.[22]

Примечания

  1. 1,0 1,1 Сельское хозяйство Израиля. Проверено 4 июля 2008.
  2. Agricultural economics - D. Gale Johnson Encyclopædia Britannica
  3. Журнал «Экономическое обозрение» — Использование международного опыта в повышении экспортного потенциала сельского хозяйства Узбекистана
  4. Сельское хозяйство Израиля: 86% – не евреи
  5. Israel (англ.). The World Factbook. ЦРУ (19 июня 2006). Проверено 1 июля 2008.
  6. СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
  7. Сайт МИД Израиля
  8. Сайт Международного валютного фонда
  9. Сайт Всемирного банка
  10. Origins of agriculture — Encyclopædia Britannica
  11. Neolithic Jericho and the Origins of Civilization
  12. Статья «ЭКОНОМИКА. ЭКОНОМИКА ИЗРАИЛЯ В ЭПОХУ ПЕРВОГО ХРАМА.» в Электронной еврейской энциклопедии
  13. Статья «ЭКОНОМИКА. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЖИЗНЬ ЕВРЕЙСКОГО НАРОДА ВО ВРЕМЯ ВАВИЛОНСКОГО ПЛЕНЕНИЯ, ВТОРОГО ХРАМА И РИМСКОГО ГОСПОДСТВА» в Электронной еврейской энциклопедии
  14. Статья «ЭКОНОМИКА. ЭКОНОМИКА. ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ЖИЗНЬ ЕВРЕЙСКОГО НАРОДА В СРЕДНИЕ ВЕКА» в Электронной еврейской энциклопедии
  15. 15,0 15,1 Статья «ЗЕМЛЯ ИЗРАИЛЯ (ЭРЕЦ-ИСРАЭЛЬ). ИСТОРИЧЕСКИЙ ОЧЕРК. ПЕРИОД ОСМАНСКОГО ВЛАДЫЧЕСТВА (1517–1917)» в Электронной еврейской энциклопедии
  16. Статья «ЗЕМЛЯ ИЗРАИЛЯ (ЭРЕЦ-ИСРАЭЛЬ). ИСТОРИЧЕСКИЙ ОЧЕРК. ПЕРИОД БРИТАНСКОГО МАНДАТА» в Электронной еврейской энциклопедии
  17. ГРАНИ ИЗРАИЛЬСКОЙ ЭКОНОМИКИ
  18. Опыт использования ИТ в агропромышленности Израиля
  19. וואלה! חדשות (иврит)
  20. Монро Анастасия. Молочные реки — кисельные берега (рус.)
  21. Израильская корова дает молока вдвое больше европейской
  22. Из книги Игоря Торика. Left Книгу Игоря Торика «Энциклопедический путеводитель по Израилю» в электронном виде можно приобрести на сайте ЕЖЕВИКА-BOOKS в разделе "Электронные книги".

См. также

Литература

  • J. Schwarz, Tevu'ot ha-Areẓ (1903);
  • M. Zagorodsky, Avodat Avoteinu (1949);
  • B. Cizik, Oẓar ha-Ẓemaḥim (1952);
  • Alon, Toledot; S.D. Jaffe, Ha-Ḥakla'ut ha-Ivrit ha-Kedumah be-Ereẓ Yisrael (1959);
  • S. Hurwitz, Torat ha-Sadeh, 3 (1959);
  • Y. Feliks, Olam ha-Zome'aḥ ha-Mikra'i (1968);
  • idem, Ha-Ḥakla'ut be-Ereẓ Yisrael bi-Tekufat ha-Mishnah ve-ha-Talmud (1963), incl. bibl.;
  • idem, Kilei Zera'im ve-Harkavah (1967);
  • idem, in: Sefer ha-Emek (1957), 123–33;
  • Aharoni, ibid., 107–14;
  • Yeivin, ibid., 115–22;
  • H. Vogelstein, Die Landwirtschaft in der Zeit der Mischna (1894);
  • Krauss, Tal Arch 2 (1911);
  • Loew, Flora;
  • Dalman, Arbeit;
  • A.L.E. Moldenke, Plants of the Bible (1952).

Источники

Электронная еврейская энциклопедия на русском языке Уведомление: Предварительной основой данной статьи была статья ИЗРАИЛЯ (ЭРЕЦ-ИСРАЭЛЬ). ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ОЧЕРК {{{2}}} в ЭЕЭ